Sirve con cebolla morada y chile habanero picado (opcional).

Ingredientes

• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 paquete de 110 g de achiote
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cebolla morada fileteada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Licua el achiote con el puré de tomate, el jugo de naranja y el ajo para obtener una mezcla homogénea.
2. En la olla de presión pon el pollo, la cebolla, lo licuado y 2 tazas de agua; cocina durante 15 minutos después de que escape el vapor.
3. Deja enfriar la olla antes de abrirla, saca el pollo, deshébralo e intégralo otra vez a la olla, sazona y cocina para que se caliente.